follow us at instagram
Monday, April 06, 2020

পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ পনিরের রসা, স্বাদে অনন্য ও স্বাস্থ্যের উপকারী এক রেসিপি!

পনিরের পুষ্টি গুন কিন্তু অনেক। ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম ও শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ থাকে, তাই খাবারের তালিকায় নিয়মিত রাখতে পারেন পনির। 
https://taramonbd.com/wp-content/uploads/2019/09/ponir.jpg

অফিস কিংবা সংসার সামলানো সব মিলিয়ে এখন খুব ব্যস্ত থাকে সবাই। খুব আয়োজন করে রান্নার সময় পাওয়া যায় না বললেই চলে। কিন্তু রান্নাও করতে হবে ঝটপট। আবার তাতে পুষ্টিমানটাও ঠিকঠাক থাকা চাই। রেসিপি হিসেবে সেটা যদি হয় পনিরের রসা তাহলে কেমন হয়? ভেজ হলে তো কথাই নেই। নন-ভেজরা স্বাদে বৈচিত্র‍্য আনতে পনিরের রসার স্বাদ নিতে পারেন।

পনিরের রসা তৈরিতে যা যা লাগবে…..

  • সয়াবিন তেল
  • ঘি
  • তেজপাতা
  • এলাচ
  • লবঙ্গ
  • দারুচিনি
  • পনির ৫০০গ্রাম
  • কাঁচামরিচ৬/৭ টি ফালি
  • পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
  • জিরা দানা এক চিমটি
  • জিরা বাটা দেড় টেবিল চামচ
  • আদাবাটা এক টেবিল চামচ
  • রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ
  • হলুদ কোয়ার্টার চা চামচ
  • লবণ স্বাদ মতো
  • পানি দুই কাপ
  • চিনি এক চিমটি

পনির চাক আলতো করে পছন্দ মতো শেপ করে কেটে নিন। আমি স্কয়ার করে কাটতেই পছন্দ করি। তারপর কড়াইতে বা নন-স্টিকি প্যানে দুই টেবিল চামচ সয়াবিন তেল ঢেলে নিন। তেল হাল্কা গরম হলেই তাতে ২টা তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। হাল্কা লাল হয়ে এলে তাতে আস্ত  জিরা দিন এক চিমটি। জিরা কালচে হতেই পেঁয়াজ কুচি ঢেলে দিন সবটা। পেঁয়াজ বাদামী হয়ে এলেই সব মসলা একে একে ঢেলে দিন। এক কাপ পানি দিয়ে দিন এবার। ও হ্যা, যারা পেঁয়াজ খান না তারা শুধু আস্ত জিরা দিয়ে সম্বার দিতে পারেন। সম্বার ফোঁড়ন বাগাড় কিন্তু প্রতিশব্দ। যতক্ষণ না মসলা গুলো থেকে তেল ছাড়ে ততক্ষণ কষাতে হবে কিন্তু। এবার টুকরো করা পনির গুলো ঢেলে দিন। একটু আলতো করে নাড়তে হবে পনির যেন ভেঙে না যায়। চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন আর তাতে এক চিমটি চিনি দিয়ে হাল্কা নাড়াচাড়া করে ঢেকে দিন। তবে বেশিক্ষণ আঁচে রাখা যাবে না। তাহলে পনির গলে যেতে পারে।

ছোট ছোট লাল আলুসিদ্ধ এবং মটরশুটি সিদ্ধ করে ছিলে নিয়ে তেলে হাল্কা ভেজেও এতে দেয়া যায়। তখন মসলা কষানোর পরপরই আলু আর মটর দানা দিয়ে দিতে হবে।  হয়ে গেল সুস্বাদু পনিরের রসা। বাড়িতে বসেই মজাদার এই রেসিপিটি বানিয়ে ফেলতে পারেন ঝটপট। আর হ্যা পনিরের পুষ্টি গুন কিন্তু অনেক। ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম ও শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ থাকে, তাই খাবারের তালিকায় নিয়মিত রাখতে পারেন পনির।

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *