follow us at instagram
Monday, April 06, 2020

রেসিপিঃ পটল পুলি, স্বাদে খাঁটি বাঙ্গালিয়ানা

পটল একটি পরিচিত সবজি। প্রায় সবার বাসায়ই রান্না হয়ে থাকে তরকারির সাথে মিশিয়ে। কিন্তু পটলের পুলি এমন একটি খাবার যা একদম ভিন্ন স্বাদ এনে দেবে আপনাকে।
https://taramonbd.com/wp-content/uploads/2019/09/Screenshot_20190917-095544_Chrome.jpg

বাঙালির তো বারো মাসে তেরো পার্বণ। যে কোন উৎসব মানেই হেঁসেল ঘরে নানা স্বাদের নানা রকম খাবারের আয়োজন। আসছে পূজো। পূজোর আমিষের তালিকায় যদি থাকে পটল পুলি কেমন হয়? নামটায় কেমন পিঠা পিঠা সুবাস না? আসলেই কী তাই। পটল পুলি টেস্ট আর ফ্লেভারে একদমই আলাদা। এর আয়োজন টা কিন্তু পিঠে বানানোর মতোই। ছুটির দিনে একটু সময় করে তৈরি করে নিতে পারেন এই মজার খাবারটি।

পটল পুলির জন্য যা যা লাগবে

  • বড় বড় ৬টা পটল
  • নারকেল বাটা ১কাপ
  • রূপচাঁদা মাছ মাঝারি ২টা
  • কালো জিরা
  • চিনি
  • লবণ
  • লেবু
  • সয়াবিন তেল ২৫০ গ্রাম
  • দারুচিনি গুড়া
  • বেসন/চালের গুড়া
  • পানি কোয়ার্টার কাপ

নারিকেল আগের দিন রাতেই প্রসেসিং করে ব্লেণ্ড করে এক কাপ পরিমাণ ফ্রিজে রেখে দিন। রূপচাঁদা মাছ কেটে নিয়ে ধুয়ে লেবু আর লবণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ১০ মিনিট। আর দারুচিনি এলাচ ফ্রাইপ্যানে হালকা ভেজে গুঁড়া করে নিন।

এরপর পটল আঁশিয়ে নিয়ে মাঝখান দিয়ে কেটে কিংবা আস্ত পটল দুপাশ দিয়ে কেটে বিঁচি ছাড়িয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
এবার ফ্রাই পেনে অল্প তেল দিয়ে মেরিনেট করা মাছ হাল্কা ভেজে নিয়ে কাটা ছাড়িয়ে নিন। মাছ,নারকেল বাটা,কালোজিরা,দারুচিন-এলাচ গুঁড়া পরিমাণ মতো লবণ, চিনি মিক্সড করে পুর তৈরি করুন। এখন যেটা করতে হবে পটলের শেপ অনুযায়ী পুর ভরে নিন প্রয়োজন মতো। বেসনে এক চিমটি জাফরান গুঁড়া আর পানি মিক্সড করুন যেন ঘন থাকে। ফ্রাইপেনে এক কাপ তেল দিয়ে গরম করুন। পটল গুলো বেসনে ডুবিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিন যতক্ষণ না লাল হয়ে আসে। গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকর।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *